请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

南宁夜生活

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: KTV 按摩 推油
查看: 248|回复: 0

[粥粉面馆] 在南宁,南宁味的螺蛳粉已经有很多了,我就要做柳州的味道。

[复制链接]

5

主题

8

帖子

11

积分

新手上路

Rank: 1

积分
11
发表于 2019-10-1 12:22:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

走啊~嗦正宗螺蛳粉去!

本文作者 / 十七
写于2019年9月22日
探店体会:才刚到门口,店里的螺蛳香就狠狠的勾引了我!



“在南宁,南宁味的螺蛳粉已经有很多了,我就要做柳州的味道。说这句话的是这家店的老板,是个很温柔的XJ姐,说话时都像是在和你娓娓道来,但是说到这个,温柔的她带着一点点霸道,不许让人存有质疑。

f02fdc96378e8845bde52638afcc10ac.jpg

这家店之前粉丝推荐很多次,这一次十七终于来啦!刚到店门,就能闻到了一股幽幽的螺香味,这种香不是那种扑鼻而来的香,而是淡淡的若隐若现,十七光是闻到这个味就能想象到这螺蛳粉的香了!

497ab79eb1b811dd392cf3e0f2b719d7.jpg

470189a7f4f13dc86f9b99c8ecc013ff.jpg

抓紧走进店内,明亮干净的环境,店内的装修和南宁连锁螺蛳粉店相比,素雅了许多,没有浓重的颜色加持,唯一让人眼前一亮的就是墙壁上的手绘,据店家说这都是自家妹妹画的。简洁的店面带着些色彩文艺的墙壁,十七对这家店的好感又蹭蹭的往上涨了。

46d5052de4b2bb7937486d180d25d416.jpg

b3ae6838a693cb1a11d4e6444e71306e.jpg

还在思考点什么的时候,十七扭头就看到在点单台旁的厨房,透明橱窗里满满当当的都是配菜,想要加什么料往里一看都能看得清清楚楚,想吃什么再也不用纠结了!


带母创业只为带来柳州味 新店开业生意冷清

//
这是一家很“新”的店,今年五月来到南宁开店,到现在已经有四个多月,这是他们第一次开店创业,据老板说其实好几年前就想开了,可是一直找不到合适的店铺,今年刚好来朋友这玩,碰巧发现小区楼下招租,就试着做一下。

dc847a34c85c4532092b4a18b3d95946.jpg

这次创业老板还带上了她的妈妈,问起阿姨怎么就会支持女儿来到外地开店,自己还来帮忙。阿姨笑着说:“她创业嘛,还挺厉害的,肯定要支持啊。”就这样母女两人来到了南宁,开起了这家【融水老街螺蛳粉】。

ec44de215d64c6baa2b1fafb3c0b19b5.jpg

说起店铺的位置,虽然是在一条商业街里,但是平日里这条街并不算热闹。在这样的位置开店仿佛只有靠回头客这一方法维持生意了。


cf295c01e82b96073cb1d93ad773eb9b.jpg

还好,好味道总会让人念念不忘,吃过的人都会口口相传,老板也深知这个道理,所用的食材都是用心挑选的,做法和食材都还原柳州人对螺蛳粉记忆中的味道。渐渐地融水老街螺蛳粉也不再像刚开业时那般冷清。

f1705e47fec559bed96881948e0ea3a6.jpg

店里最忙的时候就是午餐和晚餐时段,平时去的时候可能店里很少有人在吃粉,但是不要这样就怀疑它的味道,一家店生意要好起来就像是集腋成裘,等下一次你不经意的再经过时,就会看到小小的店内熙熙攘攘,还会有人边排队边打电话和朋友分享。


美食无分界   好味道总会最快让人打消隔阂

//

刚进到店里就被门旁调料台吸引,相比别家,这的调料台很简单,一碗盐、一碗油爆葱头辣椒油,还有就是一罐泡椒,老板和我说这是柳州人喜欢吃的,柳州人都叫它辣椒泡醋。


697fd3fd82e5c5ac52c5b4c06cd18183.jpg


cd4f3248707f4d1dff340d7128d95bc3.jpg

相比辣椒泡醋,油爆葱头辣椒油更能勾起我的食欲,暗红色的辣椒油底部沉淀着经过油爆的辣椒粉和葱头,凑近一点点就能闻到辣椒和油相结合的味道,喷香扑鼻,还没吃上就已经垂涎三尺。



f757d610d0fd41cd3ccd35460a8f359d.jpg

7c830bb6ae95a1febaa2638072ef2510.jpg

十七点了一份螺蛳粉还加了好几种配菜。只见老板快速地把花生、酸笋、酸豆角、腐竹等配菜一齐覆盖在白色的米粉上,还有最最重要的葱油,这碗粉够不够香就在于它,再加上红彤彤一片油亮的辣油汤汁淋到碗里,瞬间小小的店面中充斥着螺蛳粉的香味。



7c4b8e8ae36814b15f544a8a53272e4c.jpg

粉很有嚼劲又不会太硬,再加上酸笋、油炸腐竹、花生、木耳等配菜的滋味,所有的食材结合在一起,整份螺蛳粉的口感才变得非常丰富饱满,简直让人欲罢不能。


8036e923011357ab537e993ac3681a24.jpg

鸭脚熬得很烂又不会失去鸭脚皮的嚼劲,轻轻一扯就被撕开了,每一口都很酥软,吃完连骨头都不想放过!


c38b1f3ba28b680013b567b957ab6667.jpg

1820d768cb80850aaeecfbd9ab5f6b96.jpg

吃螺蛳粉怎么可能会不加油果呢,被红色的辣油浸透的油果,每一只都吸得鼓鼓胖胖的,轻轻一咬里面的汁水就滋了出来,鲜爽香辣的滋味在嘴里就荡漾开了。


c8780d8dcbeb56d08ed749d1821a7705.jpg

刚到南宁的时候经常会有人质疑融水老街家的螺蛳粉味道。
“这个味道不对捏。”“这个和我吃的不一样。”



92eadb1187eb0c91759b63d1607515a0.jpg

老板都会一一解释这就是柳州的味道,不仅味道是柳州的,连很多配菜,都是在南宁螺蛳粉店平时很少见的。油葱、猪肺、辣椒泡醋...这加了猪肺的螺蛳粉十七就不敢尝了,有喜欢的朋友一定要来尝一尝,然后告诉十七是什么样的滋味!


好吃的秘诀就是用心
老板的善良让我更能感到食物的美
//

点好的粉刚上桌时,十七一连喝了好几口汤,味道非常的正宗,汤里面螺蛳的腥味也恰恰好,整体口感非常的饱满浓郁,十分鲜甜,与整碗粉的搭配相得映彰。


212b41687975e767a07cd4e8ee5193fa.jpg

每天早上六点老板就会到店内准备食材,把吐好沙的螺蛳和大量的筒骨,再加上各种香料和中药材熬制成汤,这汤就会从早上营业一直熬到晚上,而且这汤里的螺蛳都是一天一换,用料的舍得再加上足时的熬制,螺蛳的腥味已经消失得干干净净了,剩下的只有筒骨和螺蛳的鲜甜。


28c5a82faed6b1a61df1df2dfb85a746.jpg

好的螺蛳粉汤,吃完粉也不会觉得口干,融水老街螺蛳粉就是这样的,老板说这最新鲜的味道才是柳州人的味道!


04fb3df8ba693c3902a79a4ce7fb05e5.jpg

ab1cc3fa7afb107c0377255192d8ec01.jpg

每天老板都会早起忙碌备菜,这食材一定是要备足的,偶尔到了晚上就会有剩下,没卖完的配菜。这时老板都会主动问食客要不要加菜,免费的,有时候客人想要又吃不完,老板也会给他打包回去。



92c6db9972050e36fb8637bbfc267924.jpg

“做生意一定要将心比心,给客人吃的都要干净卫生,这放在第二天就不新鲜了,怎么给食客吃!”


  这家店
  满足了我对柳州味的幻想  
//
附近住的小区有很多柳州人,来的顾客也大半都是柳州人。店名的融水二字是柳州的一个县城,可能南宁人对此还是有些陌生,但是柳州人看到招牌就知道,这里会有家乡的味道。来到这买粉的大多数人都是讲桂柳话,连来店内帮忙的工人阿姨也只是会些许的普通话。


a32349835a595212e236f08d2aa17908.jpg

快吃完的时候听到,听得到有顾客问老板的妈妈,为什么这个比别家店贵五毛,老板娘的妈妈爽朗地笑着说:我们的料都是货真价实,成本价高没办法哦,原料给你看要不要!



754b4aa8679af382c8e5a7c777ad81f3.jpg

看着老板的妈妈,我突然记起我和老板的对话,从进店开始十七就好奇这些食材,会不会有自己不一样的秘诀,但老板总是回答,只要舍得用料熬就可以了。

就是这么真诚的对待每一位客人,才会在短短的时间收获了许多回头客,还成了许多柳州人回味柳州的地方。


5542a507c0323171b258b822f0b5f64c.jpg

我不敢说这里会有多正宗,毕竟一百个人就会有一百种口味。老板娘和我说,在柳州每一个县城都有自己的味道,做的螺蛳粉都很好吃。




如果要去评判这家螺蛳粉到底正不正宗,十七无法为每一个人去定义他的味觉,但是在这里,十七吃到了和南宁不一样的螺蛳粉,它的味道和口感还有配菜调料等,都满足了我对柳州味螺蛳粉的幻想。



对了,想吃又不想出门的朋友,这家店可以送外卖,在饿了么平台搜【融水老街螺蛳粉】就可以找到啦!不过这家店可能会在12月底搬走了,具体地址老板还没打算好,也可能会去某一个夜市,所以想吃的朋友要抓紧哦。

融水老街螺蛳粉

  • 人均:9元
  • 电话:18078232018
  • 地址:兴宁区 长望路时代名城16号楼G2-B113号
  • 营业时间:9:00—23:00



9fdac85fcd848b8a4947990201779577.jpg



26b05e10eccea7ff42c482a01c4baae4.jpg

如果你还知道哪些不为人知的觅食地加小吃货苏苏为好友让吃遍南宁去记录下这味道的记忆


f1705e47fec559bed96881948e0ea3a6.jpg
a32349835a595212e236f08d2aa17908.jpg
26b05e10eccea7ff42c482a01c4baae4.jpg
9fdac85fcd848b8a4947990201779577.jpg
f1705e47fec559bed96881948e0ea3a6.jpg
a32349835a595212e236f08d2aa17908.jpg
5542a507c0323171b258b822f0b5f64c.jpg
754b4aa8679af382c8e5a7c777ad81f3.jpg
a32349835a595212e236f08d2aa17908.jpg
92c6db9972050e36fb8637bbfc267924.jpg
ab1cc3fa7afb107c0377255192d8ec01.jpg
04fb3df8ba693c3902a79a4ce7fb05e5.jpg
28c5a82faed6b1a61df1df2dfb85a746.jpg
212b41687975e767a07cd4e8ee5193fa.jpg
92eadb1187eb0c91759b63d1607515a0.jpg
c8780d8dcbeb56d08ed749d1821a7705.jpg
1820d768cb80850aaeecfbd9ab5f6b96.jpg
c38b1f3ba28b680013b567b957ab6667.jpg
8036e923011357ab537e993ac3681a24.jpg
7c4b8e8ae36814b15f544a8a53272e4c.jpg
7c830bb6ae95a1febaa2638072ef2510.jpg
f757d610d0fd41cd3ccd35460a8f359d.jpg
cd4f3248707f4d1dff340d7128d95bc3.jpg
697fd3fd82e5c5ac52c5b4c06cd18183.jpg
ec44de215d64c6baa2b1fafb3c0b19b5.jpg
46d5052de4b2bb7937486d180d25d416.jpg
470189a7f4f13dc86f9b99c8ecc013ff.jpg
497ab79eb1b811dd392cf3e0f2b719d7.jpg
f02fdc96378e8845bde52638afcc10ac.jpg
ec44de215d64c6baa2b1fafb3c0b19b5.jpg
[db:签名]
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|南宁夜生活 |网站地图

GMT+8, 2019-12-13 00:03 , Processed in 0.124825 second(s), 29 queries .

Powered by Nanningye

© 2009-2019 0771tt.com

快速回复 返回顶部 返回列表